Dicas e Curiosidades

Dicas e Curiosidades - Buffet de Pizza em Domicilio SP

Dicas e Curiosidades – Buffet de Pizza em Domicilio SP

Somente na capital Paulista são feitas por mês 7 milhões de pizzas, o que dá a impressionante marca de 84 milhões de pizzas no ano.

1 – Qual o segredo da boa pizza?
O primeiro fator de uma pizza de excepcional qualidade é ter ingredientes de primeiríssima. Em segundo lugar, uma determinação absoluta para manter e melhorar a qualidade.

2 – O principal item da pizza é a massa?
É. A massa tem segredos. No Brasil, toda massa de pizza leva muito fermento. Você come e sai empanturrado. O problema está no fermento.

 

3 – A pizza originalmente é uma comida popular?
Ela foi. Hoje ela atinge todas as classes sociais. É possível fazer pizza de qualidade, para gourmets, gente que está realmente buscando prazer para o paladar.

4 – Como nasceu a pizza portuguesa?
A pizza portuguesa é um recheio criado no Brasil, com presunto, cebola, ovos, mussarela e azeitona. Foi criação de portugueses

5 – Qual o segredo do bom recheio?
É a seleção dos materiais, sem dúvida alguma. Se você puser, por exemplo, uma linguiça de má qualidade, você vai ter uma má pizza, mesmo com a boa massa. Pegue o caso da calabresa.
Existe muita pizzaria que faz pizza de calabresa sem a lingüiça adequada. Eles pegam uma calabresa que seria mais usada para fazer uma massa, como o fusille, por exemplo. É uma calabresa que vem com erva-doce e tem mais gordura. A lingüiça da pizza não deve ser forte demais de condimentos. Não pode nunca receber uma erva-doce, porque vai descaracterizar o paladar.

6 – E por que pouca gordura?
Por que, se tiver um teor de gordura muito grande, ela vai ser liberada no assamento. A pessoa ingere essa gordura toda, sem perceber, e isso dificulta muito a digestão.

7 – Qual seria uma boa calabresa para pizza?
A calabresa curada e não a defumada.

8 – É possível fazer pizza com qualquer tipo de recheio?
É lógico que há coisas que não dão certo. Pizza de filé, por exemplo, não combina. Por isso não acredite em pizzaria que oferece 101 tipos.

9 – O que dizer quanto a pizza doce?
Ela pode se intercalar entre as salgadas perfeitamente. Não há nenhum problema. Essa dualidade de salgado e doce é muito usada pelo europeu.

10 – Qual é o azeite adequado para pizza?
O azeite bruto de oliva puro, é o que mais carrega o paladar da azeitona. Este é o ideal para pizza. Mas eles variam muito. Numa mesma marca, vêm uma partida maravilhosa e outra de baixa qualidade. E há ainda azeite falsificado por fabricantes que usam óleos sintéticos, todos os recursos tecnológicos modernos, para dar o gosto e o aroma de azeite sem ser azeite. Mas é fácil descobrir o falso azeite. No momento em que você prova é delicioso, mas quando você aquece o aroma artificial não resiste e vai embora. E o que sobra embaixo é óleo de milho, ou de amendoim ou de girassol. O segredo, então, é levar o azeite numa frigideira a uma temperatura violentíssima. Se ele mantiver
o cheiro permanentemente, é oliva. Se o cheiro passar, use o azeite para acender o forno.

11 – Existe segredo específico para o forno?
Sim. O forno deve ser a lenha em forma de iglú e deve existir um isolamento térmico.

12 – Qual é o vinho recomendado?
Qualquer vinho tinto de boa procedência.

13 – Existe horário ideal para comer pizza?
Não.Qualquer horário, desde que ela seja feita na hora. Porque a pizza em verdade é um prato feito para você comer quando sai do forno.

14 – Tem muita gente que guarda um pedaço de pizza na geladeira e adora comê-lo, no dia seguinte após aquecê-la ou não.
Não tem problema nenhum, mesmo porque gosto não se discute. Mas aqui vai uma dica de como esquentar bem uma pizza. Pré aqueça em temperatura alta o forno por 4 minutos, coloque a pizza no forno por 2 minutos e bom apetite. NUNCA aqueça a pizza no microondas.

15 – Por que virou moda dizer que tudo termina em pizza?
Terminar em pizza é todo mundo junto dando risada, alegre, bebendo. A idéia é a seguinte: brigam, brigam, estão quase matando um ao outro. De repente, num entendimento, dão os braços e alegremente sentam numa pizzaria, numa mesa redonda, tomam cerveja, dão risada e então o clima muda. Talvez o uso político dessa expressão seja a usurpação indevida de algo que, no fundo, é muito agradável.

Fonte:  Fórum de Pizzas

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